এই শীত গরমের মাখামাখিতে মন চায় ভিন্নরকম কিছু খেতে। এমনই মনের মতো খাবারের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী- সোনিয়া রহমান
শর্ষে রুই
উপকরণ
৫ টুকরো রুই মাছ, ১ চা চামচ কালো শর্ষে, ১/২ চা চামচ সাদা শর্ষে, ২ টেবিল চামচ পোস্তদানা, ১ মুঠো নারকেল কুচি, ১টি পিঁয়াজ, কোয়া রসুন, ১০টি কাঁচা মরিচ, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, ১ টেবিল চামচ শর্ষের তেল, ১ মুঠো ধনেপাতা কুচি, ১টি লেবু।
প্রণালি
সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে নিন। রুই মাছের পিসগুলোকে লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। এবার মাছগুলোকে মাখিয়ে চেরা কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি ও শর্ষের তেল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। পোস্ত, শর্ষে, কাঁচা মরিচ (তিনটি), রসুন কোয়া, নারকেল কুচি, পিঁয়াজ কুচি ও লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। একটি পাত্রে মিশ্রণটি নিয়ে তাতে জিরেগুঁড়ো হলুদগুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার একটি কড়াইয়ে পানি গরম করে পাত্রে বসিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে গরম পরিবেশন করতে হবে।
